latte di soia
Oltre ad essere privo di colesterolo, più popolare dei latti vegetali, è ricco di grassi insaturi e di proteine. Grazie alla buona distribuzione di aminoacidi essenziali, ha un elevato potere nutrizionale e diversi studi indicano che è di aiuto,non solo nella prevenzione dell’ipercolestrerolemia, ma anche dell’osteoporosi. Per farlo in casa, sciacquiamo i fagioli di soia gialli e mettiamoli in ammollo in abbondante acqua per almeno 12 ore, poi sciacquiamoli e scoliamoli, Frulliamoli con acqua fino ad ottenere un liquido uniforme e piuttosto denso. Facciamo bollire a fuoco basso per circa 20 minuti mescolando ogni tanto. Filtriamo attraverso un telo.
