Grano saraceno e pomodorini infornati con salsa al basilico

Istruzioni

1. La sera prima mettere in infusione le foglie di basilico, lavate ed asciugate, in un barattolo con l'olio evo.
2. Il giorno dopo preparare la salsa frullando il basilico con olive, capperi e olio evo versato a filo fino ad ottenere una crema omogenea, mettere da parte.
3. Lavare e scolare il grano mentre si porta ad ebollizione il brodo vegetale.
4. Far scaldare 30 ml dell'olio aromatico in una padella, aggiungervi il grano saraceno facendolo tostare per qualche minuto prima di bagnarlo con il brodo bollente.
5. Cuocere il grano per circa 20 minuti bagnandolo con un mestolo di brodo di tanto in tanto. Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a metà e porli su una teglia foderata di carta forno, salare, spolverizzare con un po' di origano, mettere in forno caldo a 180° per circa 10 minuti più altri 5 al grill.
6. Una volta cotto il grano regolare di sale e versarvi l'olio aromatico rimasto, quindi impiattare stendendo uno strato di grano, poi uno di pomodorini infornati ed una manciata di ricotta grattugiata, ripetere le operazioni concludendo con i pomodorini, condire con la salsa al basilico e servire.

• Course : Buffet, Primi piatti
• Tipo di ricetta:Buffet, Libere dal glutine, Primi piatti, Vegetariani e vegani
• Ingredienti : basilico, brodo vegetale, capperi, grano saraceno, olio evo, olive, origano, pomodorini, ricotta salata