Ravioli di semolino affumicati alle noci

Istruzioni

1. Mettiamo a scaldare un litro di lette in una pentola dai bordi alti,saliamo e appena bolle caliamo mescolando in continuazione il semolino in un sol colpo, facciamo cuocere fino a quando non si stacca dalle pareti, spegniamo il fuoco.
2. Aggiungiamo 70 gr di burro a tocchetti e mescoliamo, quindi il parmigiano e le uova mescolando subito in modo che non si cuociano col calore del semolino.
3. Trasferiamo su di una spianatoia imburrata e stendiamo con un mattarello
4. Con un coppapasta ( o un bicchiere) formiamo tanti cerchi, metà dei quali li riempiremo con del del radicchio mondato,lavato,tritato e saltato in padella con un filo di olio evo,salato e sfumato con il vino rosso
5. Aggiungiamo al ripieno anche qualche cubetto di provola affumicata e richiudiamo con un altro disco, pressiamo leggermente i bordi in modo che aderiscano bene e trasferiamo in una pirofila imburrata
6. Con i ritagli rimpastati potrete fare altri dischi
7. Sciogliamo il restante burro in padella con un paio di foglie di salvia, quindi cospargiamolo sui ravioli, spolveriamo con parmigiano e noci tritate
8. Inforniamo per 15 minuti facendo gratinare
9. Il mio consiglio è di prepararli in anticipo e conservarli coperti con pellicola fino al momento di utilizzarli

• Course : Buffet, Primi piatti
• Tipo di ricetta:Buffet, Primi piatti, Ricette per le occasioni di festa, Vegetariani e vegani
• Ingredienti : burro, latte, noci, olio evo, parmigiano, radicchio, sale, salvia, scamorza, semolino, uova, vino rosso