Ruote con salsiccia fresca, crema di peperoni gialli e rucola

Istruzioni

1. Pulire i peperoni eliminando parte bianca e semini, tagliare a pezzettoni e metterli in una casseruola con un bicchiere di acqua e il sale. Cuocere fino a cottura, ci vorranno circa 15 minuti. Passare con il passa verdure, in modo da eliminare la pelle e ridurre in crema. Non usate il frullatore perché si frullerebbero anche le bucce e diminuirebbe la digeribilità.
2. Intanto in una padella calda mettere la carne delle salsiccia, senza aggiungere altri grassi, e far rosolare sgranandola con un cucchiaio, aggiungere sale e pepe. Sfumare con mezzo bicchiere di vino.
3. Aggiungere alla salsiccia la crema di peperoni e proseguire la cottura mescolando per pochi minuti.
4. Lessare le ruote e scolarle direttamente nella padella del condimento e mescolare bene, spegnere il fuoco e mantecare con il caciocavallo a scaglie.
5. Aggiungere la rucola spezzettata con le mani e servire subito.

• Course : Primi piatti
• Tipo di ricetta:Carni bianche, Primi piatti, Ricette per le occasioni di festa
• Ingredienti : caciocavallo, olio evo, peperoni, rucola, ruote, sale, salsiccia, vino bianco