Caramelle di carpaccio con uva e cipolla

Istruzioni

1. Tagliare le fette di carpaccio a metà e stenderle su di un tagliere
2. Salare, pepare e porre al centro di ogni fetta un acino, chiudere le fette e confezionarle a forma di caramella tenendo ferme le estremità con dell'erbe cipollina.
3. Tagliare i restanti acini a metà, eliminare i semini e tritare la picoppa
4. , riporre il tutto in un padellino dove abbiamo fatto sciogliere una noce di burro con un filo di olio,
5. Mantenere bassa la temperatura in modo che la cipolla non scurisca e far andare per qualche minuto prima di inserire le caramelle di carpaccio.
6. Alzare la fiamma, far rosolare e sfumare con il vino bianco, appena evapora l'alcool , spegnere il fuoco e servire
7. il mio consiglio è di utilizzare per questa ricetta uva croccante e matura, decisamente di stagione e cipolla alifana dolce e carnosa adatta ad essere caramellata!

• Course : Antipasti, Buffet, Secondo
• Tipo di ricetta:Antipasti, Buffet, Carni bianche, Libere dal glutine, Ricette per le occasioni di festa, Secondi piatti
• Ingredienti : burro, carpaccio di vitello, cipolla, erba cipillina, olio evo, pepe nero, sale, uva bianca, vino bianco