Involtini di spada con pomodorini

Istruzioni

1. Lavare e asciugare con carta assorbente le fette di spada.
2. In una coppetta mescolare parmigiano,pinoli tostati,mente e prezzemolo tritati, origano,buccia di limone grattugiata, sale,pepe e un filo di olio, aggiungerci anche il pane sbriciolato con le mani.
3. Tagliare in due le fette di spada ed eliminare l'osso interno e la pelle.
4. Posizionare le singole fette tra due fogli di carta forno e appiattirle leggermente con un batticarne facendo attenzione a non rovinare la fetta.
5. Posizionare su ogni fetta un mucchietto di pane e arrotolare il pesce formando gli involtini che fermeremo con gli stecchini.
6. In una pirofila mettere un filo di olio e due spicchi di aglio interi quindi formare un letto con i pomodorini lavati, tagliati a metà e conditi con sale e olio.
7. Tra i pomodori posizionare gli involti quindi cospargere il tutto con il pane profumato rimasto.
8. Infornare a 200° per 20/25 minuti o fino a gratinatura, se necessario tenere sotto al grill per 5 minuti.
9. Prima di servire ricordarsi di eliminare gli stecchini

• Course : Antipasti, Buffet, Secondo
• Tipo di ricetta:Antipasti, Buffet, Pesce e crostacei, Ricette per le occasioni di festa, Secondi piatti
• Ingredienti : menta, olio evo, origano, pane in cassetta, parmigiano, pepe, pesce spada, pinoli, pomodorini, prezzemolo, sale