Il Piatto Giusto per…. un boccone di morbidezza!
Tutti sanno che aggiungere una patata ad un impasto lievitato gli conferisce non solo un odore ed un sapore particolarmente gradevole ma anche una umidità e morbidezza unica. Questi panini con patate e rosmarino sono, per esempio, un ottima idea di aperitivo, lasciati semplici o farciti sono veramente ottimi, croccanti fuori e morbidi dentro.
Panini con patate e rosmarino
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- Preparazione
- Minuti
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- Cottura
- Minuti
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- Porzioni
- 100 pz
- Difficoltà Intermedio
Ingredienti
- 500 gr di patate lesse e schiacciate
- 1 kg di farina 00
- 80 di burro
- 2 bustine di lievito di birra disidratato
- un cucchiaino di zucchero
- 10 gr di sale + un po' per la superficie
- 2 cucchiai di olio evo + 2 per spennellare
- rosmarino fresco
- acqua appena tiepida
Nutrition Info
Istruzioni
- Mescoliamo il lievito alla farina, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo e uniamo olio e burro e le patate iniziamo ad impastare aggiungendo l'acqua necessaria saliamo e inseriamo il rosmarino.
- Impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e non colloso lasciamo lievitare per un ora e 1/2 oleato e sistemato in una ciotola coperta con pellicola.
- Riprendiamo il panetto e stendiamolo col mattarello in un rettangolo non troppo sottile. Formiamo dei dischi usando delle formine e sistemiamoli su carta forno in una teglia, copriamo e lasciamo lievitare per un'altra ora.
- Spennelliamo con olio e saliamo in superficie, inforniamo per 15 minuti a 180°, sforniamo prima che si asciughino eccessivamente, serviamo.
- Il mio consiglio è di portarli in tavola ancora caldi e croccanti.
- Course : Antipasti, Buffet, pane e lievitati
- Tipo di ricetta:Antipasti, Buffet, Pane e lievitati
- Ingredienti : acqua, burro, farina, lievito di birra disidratato, olio evo, Patate, rosmarino, sale, zucchero
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2 Responses to Panini con patate e rosmarino
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Istruzioni
- Mescoliamo il lievito alla farina, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo e uniamo olio e burro e le patate iniziamo ad impastare aggiungendo l'acqua necessaria saliamo e inseriamo il rosmarino.
- Impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e non colloso lasciamo lievitare per un ora e 1/2 oleato e sistemato in una ciotola coperta con pellicola.
- Riprendiamo il panetto e stendiamolo col mattarello in un rettangolo non troppo sottile. Formiamo dei dischi usando delle formine e sistemiamoli su carta forno in una teglia, copriamo e lasciamo lievitare per un'altra ora.
- Spennelliamo con olio e saliamo in superficie, inforniamo per 15 minuti a 180°, sforniamo prima che si asciughino eccessivamente, serviamo.
- Il mio consiglio è di portarli in tavola ancora caldi e croccanti.
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Se non volessi mettere il burro quanto olio devo usare? Grazie!
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mi dispiace, ho visto solo ora…. allora il burro contiene circa il 50% di acqua il resto grasso mentre l'olio è il 95 % grasso quindi la sostituzione porterebbe dei notevoli cambiamenti : croccantezza , sofficità, sapore …se proprio devi metti 50 gr di olio evo al posto di 80 di burro
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mi dispiace, ho visto solo ora…. allora il burro contiene circa il 50% di acqua il resto grasso mentre l'olio è il 95 % grasso quindi la sostituzione porterebbe dei notevoli cambiamenti : croccantezza , sofficità, sapore …se proprio devi metti 50 gr di olio evo al posto di 80 di burro