Rustici leccesi

Published on 22 Luglio 2015 | In Italiana | By Valentina Amato |

- Preparazione
- 10 Minuti
- Cottura
- 15 Minuti
- Porzioni
- 12 pz
- Difficoltà

Il Piatto Giusto per….sentirsi a casa!
Adoro preparare le ricette che mi ricordano l’infanzia. Quando ero a Lecce e uscivo con gli amici, da ragazza, si andava in rosticceria per mangiare i Rustici leccesi e non la classica pizzetta come in tutte le altre città d’Italia o quasi.Ripieni di mozzarella,pomodoro e besciamella sono sono una vera delizia, se non li conoscete vi sfido a provarli!

Qui trovi la ricetta di base per prepararli:Besciamella

Senza lievito

Ingredienti

100 gr di besciamella come da ricetta base
100 gr di passata di pomodoro condita(olio e sale)
100 gr di mozzarella del giorno prima a dadini
2 confezioni di pasta sfoglia fresca rettangolare
noce moscata
pepe

Nutrition Info

Istruzioni

Stendere la sfoglia su di una spianatoia e con uno stampo a cerchio ricavare 12 forme, eliminiamo i ritagli ,che non possono essere rimpastati altrimenti si perdono le sfoglie in cottura, e adagiamo con la sua stessa carta forno su di una teglia.
Farciamo con besciamella condita con pepe e noce moscata,posizionandone u cucchiaino al centro , 3 tocchetti di mozzarella e un cucchiaino di passata
Richiudiamo con altri 12 cerchi ricavati dalla seconda sfoglia, pressiamo bene i bordi per chiuderli e con un cerchio più piccolo posizionato al centro del rustico fare un segno intorno al ripieno in modo da avere due cerchi concentri.(un cuore di farcia e un bordo di pasta)
Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 180° per 15 /20 minuti( devono essere gonfi e ben dorati
Trasferiamo su di un piatto di portata e serviamo subito, caldi e filanti
Il mio consiglio è di mettere nella farcia anche del cotto per una versione ancor più saporita!

Course : Antipasti, Buffet, Stuzzicherie
Tipo di ricetta:Antipasti, Buffet, Colazione e merenda, Pizze e focacce, Vegetariani e vegani
Ingredienti : besciamella, mozzarella, noce moscata, passata di pomodoro, pasta sfoglia, pepe, uova

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Istruzioni

Stendere la sfoglia su di una spianatoia e con uno stampo a cerchio ricavare 12 forme, eliminiamo i ritagli ,che non possono essere rimpastati altrimenti si perdono le sfoglie in cottura, e adagiamo con la sua stessa carta forno su di una teglia.
Farciamo con besciamella condita con pepe e noce moscata,posizionandone u cucchiaino al centro , 3 tocchetti di mozzarella e un cucchiaino di passata
Richiudiamo con altri 12 cerchi ricavati dalla seconda sfoglia, pressiamo bene i bordi per chiuderli e con un cerchio più piccolo posizionato al centro del rustico fare un segno intorno al ripieno in modo da avere due cerchi concentri.(un cuore di farcia e un bordo di pasta)
Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 180° per 15 /20 minuti( devono essere gonfi e ben dorati
Trasferiamo su di un piatto di portata e serviamo subito, caldi e filanti
Il mio consiglio è di mettere nella farcia anche del cotto per una versione ancor più saporita!

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