Zuccotto di girelle con ricotta e cioccolato

Istruzioni

1. Amalgamare bene la ricotta e 100 gr di zucchero a velo con una forchetta, dividerla in due recipienti, il primo con 2/3 della ricotta lavorata ed il secondo, che sarà il cuore dello zuccotto, con il rimanente 1/3.
2. Scartare le girelle e dividerle in due fette, imburrare una scodella o uno stampo per zuccotto, ricoprire con pellicola trasparente e foderare con le fette di girella avendo cura di lasciare il lato ricoperto di cioccolato verso l'interno, e poi far riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
3. Nel frattempo montare la panna fresca e aggiungervi il rimanente zucchero a velo;
4. tritare grossolanamente il cioccolato fondente, aggiungerne 2/3 nel primo recipiente, incorporarvi delicatamente 2/3 della panna montata e versare la crema ottenuta nello stampo foderato di girelle, facendo attenzione a distribuirla lasciando uno spazio vuoto al centro;
5. fondere a bagnomaria il resto del cioccolato già tritato ed incorporarlo alla crema di ricotta del recipiente più piccolo, aggiungervi anche la rimanente panna montata e le scorzette d'arancia.
6. A questo punto non ci resta che riempire il cuore dello zuccotto con la crema di ricotta al cioccolato e coprire il tutto dapprima con fette di girella e poi con altra pellicola, conservare in freezer per almeno 3 ore.
7. Per consumare lo zuccotto alla giusta consistenza, lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, capovolgere su un piatto da portata, guarnire a piacere e servire.

• Course : Buffet, Dolci
• Tipo di ricetta:Buffet, Dolci
• Ingredienti : arancia candita, cioccolato fondente, crema di latte, ricotta, zucchero a velo