Frittata al forno con zucchine e ricotta

Il Piatto Giusto per… una cena tra amici a dieta!
Ho invitato una coppia di amici a cena, per parlare di alcune iniziative che riguardano proprio questo sito, con l’accordo però che avrei cucinato leggero, dal momento che siamo tutti a dieta pre costume da bagno. In più la mia amica non mangia carne e non mangia pesce, fortunatamente si alle uova, quindi fritta, ma al forno e con verdure a crudo. Invito  a provarla anche a chi non è a dieta perchè non ha nulla da invidiare alle classiche preparazioni …anzi!

 

Punteggio ricetta

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Istruzioni

  1. Rompi e sbatti le uova in una ciotola aggiungi la ricotta e mescola con una frusta.
  2. Inserisci parmigiano, sale, pepe appena macinato, la menta tagliuzzata e le zucchine grattugiate, mescola.
  3. Versa in una placca foderata con carta forno appena oleata.
  4. Inforna a 200° per 15 minuti.
  5. Si può gustare calda ma anche a temperatura ambiente.

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