Saltimbocca alla romana

Il Piatto Giusto per …riproporre un classico della Cucina Italiana:Saltimbocca alla romana!
Ed è proprio dalla rivista “La Cucina Italiana” del 1990 che traggo questa ricetta e ripropongo esattamente come la illustrano loro! E se qualcuno, che come me, conserva gelosamente tutti i giornali di cucina volesse andare a controllare, si tratta del numero di dicembre del 1990 a pag.33.è vero adesso abbiamo internet ma a me piace ancora guardare i giornali come leggere un libro ,avere le pagine tra le mani ,portarseli da una parte all’altra ,poterci scrivere sopra e sottolineare ….insomma ,sarà per l’età, ma io rimango sentimentalmente legata al cartaceo…..

Punteggio ricetta

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Istruzioni

  1. Appiattite le fette di vitello su di un tagliere con un batticarne.
  2. Adagiate su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto e una foglia di salvia,fermate con uno stuzzicadenti.
  3. In una padella capiente fate sciogliere il burro e adagiate le fettine di carne, cuocete per qualche minuto e girate.
  4. Salate e irrorate con del vino bianco, sfumate a fiamma vivace.
  5. Servite subito in tavola. "La Cucina Italiana" propone un contorno di piselli e io così ho fatto!

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