Tagliatelle al pesto di zucchine con scaglie di caciocavallo

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Il Piatto Giusto per….una cena gustosa dal sapore alternativo:Tagliatelle al pesto di zucchine con scaglie di caciocavallo!
Il pesto di zucchine ancora non lo avevo mai assaggiato, ma questa sera ci ha pensato Luigi a farmelo provare. Mi è piaciuto tanto, fresco, veloce e leggero quindi, col suo permesso e col suo aiuto, condivido con voi questa sua ricetta certa che appezzerete!

 

Punteggio ricetta

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Ingredienti

  • 360 gr di tagliatelle all'uovo fresche
  • 2 zucchine verdi lunghe
  • basilico fresco
  • 1 patata
  • 30 gr di pinoli
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
  • olio evo
  • sale
  • 80 gr di caciocavallo

Istruzioni

  1. Riduci a tocchetti la patata pelata e cuocila in acqua salata. Scolala e conserva l'acqua ti servirà per lessare la pasta.
  2. Monda le zucchine e togli tutta la parte interna bianca, taglia a tocchetti la parte verde e frulla insieme al basilico, aggiungi i pinoli, la patata, l'olio, il sale e il Parmigiano reggiano.
  3. Metti in una padella la salsa ottenuta e appena è cotta la pasta aggiungila e accendi la fiamma, bagna con un mestolo di acqua della pasta e mescola velocemente.
  4. Togli dal fuoco e impiatta, servi con scaglie di caciocavallo.

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4 Responses to Tagliatelle al pesto di zucchine con scaglie di caciocavallo

  1. Cristina 17 Luglio 2014 at 9:08 #

    Neppure io ancora l’ho provato, ma seguirò sicuramente la tua versione. Un saluto e a presto.

    Rispondi
  2. Ornella Di Lorenzo 17 Luglio 2014 at 21:19 #

    Ricettina leggera ma di gusto adatta a questa stagione la proverò senza dubbio… Grazie 🙂

    Rispondi
  3. Il Piatto Giusto 19 Luglio 2014 at 12:17 #

    Grazie Ornella, vero leggera ma gustosa!

    Rispondi

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Istruzioni

  1. Riduci a tocchetti la patata pelata e cuocila in acqua salata. Scolala e conserva l'acqua ti servirà per lessare la pasta.
  2. Monda le zucchine e togli tutta la parte interna bianca, taglia a tocchetti la parte verde e frulla insieme al basilico, aggiungi i pinoli, la patata, l'olio, il sale e il Parmigiano reggiano.
  3. Metti in una padella la salsa ottenuta e appena è cotta la pasta aggiungila e accendi la fiamma, bagna con un mestolo di acqua della pasta e mescola velocemente.
  4. Togli dal fuoco e impiatta, servi con scaglie di caciocavallo.

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4 Responses to Tagliatelle al pesto di zucchine con scaglie di caciocavallo

  1. Cristina 17 Luglio 2014 at 9:08 #

    Neppure io ancora l’ho provato, ma seguirò sicuramente la tua versione. Un saluto e a presto.

    Rispondi
  2. Ornella Di Lorenzo 17 Luglio 2014 at 21:19 #

    Ricettina leggera ma di gusto adatta a questa stagione la proverò senza dubbio… Grazie 🙂

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  3. Il Piatto Giusto 19 Luglio 2014 at 12:17 #

    Grazie Ornella, vero leggera ma gustosa!

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